每次解冻实质上会增加食品内水分含量，反复解冻会影响食品质地（颜色，性状等等）。但是需要注意的是一般短时间的缓冻，影响不会很大。所以这里不提倡的是多次解冻，或者长时间解冻。

另外每次解冻会使致病微生物含量增加。详情请看钱程的评论。微生物一般生长分为四个时期，大量有毒次代谢产物，和微生物数量大量增长发生在对数期。而在日常生活中，由于日常食品的微生物含量不会太高（正常情况下），所以到达对数期相对需要较长时间。因此短时间解冻不会导致微生物大量繁殖。 综合以上两点，生活中食物不要长时间解冻再冷冻，或者反复解冻冷冻。如果在工业生产中 工业生产主要是产品直接控制，和成本计算。解冻的食品如果再冷冻存用无疑会增加发生问题的风险，毕竟存在水分和微生物含量增长的问题。