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解冻后的食品能再次冷冻吗

时间:2020-08-12    点击:176次   

每次解冻实质上会增加食品内水分含量,反复解冻会影响食品质地(颜色,性状等等)。但是需要注意的是一般短时间的缓冻,影响不会很大。所以这里不提倡的是多次解冻,或者长时间解冻。

另外每次解冻会使致病微生物含量增加。详情请看钱程的评论。微生物一般生长分为四个时期,大量有毒次代谢产物,和微生物数量大量增长发生在对数期。而在日常生活中,由于日常食品的微生物含量不会太高(正常情况下),所以到达对数期相对需要较长时间。因此短时间解冻不会导致微生物大量繁殖。 综合以上两点,生活中食物不要长时间解冻再冷冻,或者反复解冻冷冻。如果在工业生产中 工业生产主要是产品直接控制,和成本计算。解冻的食品如果再冷冻存用无疑会增加发生问题的风险,毕竟存在水分和微生物含量增长的问题。


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