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为什么海鲜要用液氮速冻而不是冷冻

时间:2020-09-02    点击:189次   

海中捕捞的各种鱼类和贝类蛋白质含量高,营养丰富。 然而,当这些高营养食品在室温(20℃)下,在微生物和酶的作用下,它们的营养,颜色和香气会迅速改变,从而导致食品质量下降,口味差,营养成分流失甚至变质,不可食用。

为什么海鲜要用液氮速冻而不是冷冻

使用出海渔船上的液氮速冻技术来保存海鲜可以确保质量,因为渔船出海通常需要很长时间,而且液氮速冻产品可以储存 在-18℃〜-23℃恒温下保存超过12个月,还可以保持的新鲜度标准。 这使季节销售实现了突破。 使用液氮快速冷冻技术,冷冻过程在3至12分钟内完成,产品细胞壁不会破裂,营养也不会损失。 用液氮速冻技术处理液氮速冻设备除了保持食物的质量和口味外,还有许多传统机械冷冻设备无法比拟的优势。


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