冷冻“灼伤”是在冷冻食品氧化和脱水过程中发生的现象。当干燥的空气吸收冷冻食品中的水分子时，它将在食品或配料表面留下“灼伤”痕迹。 现在，就冷冻燃烧含量而言，一旦水离开了我们要冷冻的食物的细胞壁，它就会呈现出燃烧的质地。 此时，内含物在干燥的气氛中冻结，无法恢复到原始状态。 这就是为什么在冷冻食品或配料时，在冷冻食品之前要考虑的重要因素是知道冷冻食品或配料在冰箱及其包装中的存放时间。

冻结的“灼伤”可能是由多种原因引起的，主要的原因是水分的流失。 包装不当会导致水分流失，进而导致食物变干并看起来像是在“燃烧”。将食物在冰箱中存放太长时间也会导致这种情况。 毕竟，冷冻食品只能延长保质期。 当传统冰箱中的温度波动时，也可能发生这种情况，这又导致食物的核心温度波动。