牡蛎是人们喜欢的海洋美食。 在大多数地区，人们认为牡蛎必须新鲜食用。 牡蛎是既不能保存也不能保持其原始完整性的产品，无论是通过干燥和观察水分保存，还是冷冻保存。 迄今为止，没有一种保存方法能够很好地保持牡蛎的风味，颜色，水分和重量。 

牡蛎在世界许多地方都是冷冻的，但是对于冷冻牡蛎，大多数人认为冷冻牡蛎解冻后会失去其原有的新鲜度。 随着速冻技术的不断改进，液体速冻技术（液体新鲜冷冻技术）作为一种新的速冻方法应运而生。 这种速冻机的主要目的是在产品冷冻过程中不破坏细胞结构，并确保在整个冷冻过程中保持产品的新鲜度。 凭借快速冷冻技术，它不仅可以保持产品的原始完整性，还可以保持生蚝的各个方面。