在中国没有一只小龙虾能活过夏天，一盆热气腾腾的小龙虾端上桌，麻辣香气排山倒海，让你无暇顾及你的用餐场所——是在桌子上，还是在板凳上。光靠着眼睛都能确认的麻辣质感，多巴胺的分泌，会让你本能地开始挽起衣袖。

一只小龙虾，要经过分拣、过油、冷卤、液氮速冻等十几道工序，才算加工完成。可以说是“一条龙”加工了。品质优等的厂家实行无菌生产，自动分拣、超声波自动清洗、加工,随后以-196℃液氮为冷冻介质，极速冷冻小龙虾，小龙虾在这种极低温度下快速凝固，然后将其存放于-18℃的环境，无需任何防腐剂，使得小龙虾的内部组织不会被破坏，营养大限度地保留,还保证了食品的真材实料、原汁原味。

据了解，市面上部分速冻小龙虾保质期长达10个月，甚至18个月，不少消费者会因此对速冻即食小龙虾的产品质量产生质疑。

其实调味小龙虾其实并不存在“隔年虾”的说法，18个月的保质期在业内也十分常见。小龙虾的保鲜秘诀也并不是传言中大量的防腐剂，而是在于液氮冷冻。