13584818888
010-69707078

热门搜索: 柜式液氮速冻机 液氮隧道式速冻机 浸液式速冻机 螺旋速冻机 网带速冻机

新闻动态

公司新闻

您的位置: 网站首页 >> 新闻动态 >> 公司新闻

舌尖上的海珍品--液氮速冻机

时间:2020-10-30    点击:29次   

经济的不断提升,人们对速冻食品的消费也在悄然发生着巨大的改变,曾经被认定为海鲜珍品的海参、扇贝等食品如今已经飞入寻常百姓家的餐桌。随着人们生活节奏的加快,冷冻即食鲜品已经在市场上受到众多消费者的青睐。如今很多的海珍品都已经面向大众市场做推广和营销,海珍品也已经被商家当作是快消品来经营了,产品使用方便快捷,价格实惠如今是海珍品走向普通百姓的杀手锏。

如今冬季已经到来,这也是海珍品销售的旺季,随着人们养生滋补的需求提议增加,大众消费市场正逐步成为海珍品消费的主力军。面对竞争激烈的海珍品市场,如何能否方便消费者食用,如何在海珍品反复加工过程中不让营养流失是摆在很多海珍品企业面前的一道难题。

速冻即食海参口感与传统干制海参相比较,具有原汁原味的特点,它省略了刺参脱水干制的过程,避免了由于加工、干制过程导致的胶原蛋白变性以及溶于水的营养成份(例如微量元素、矿物质、氨基酸等)流失。由于从海参采捕到加工处理时间短,并且采用先进的快速熟化低温保鲜处理技术,因此解决了干制、高压锅等处理方法所导致的海参蛋白质变性(口感发脆、发硬)、体壁弹性差空洞多、营养成份流失严重等问题,使海参保持了外形轮廓清晰、口感“软糯”、营养成份完整的食用状态,是刺参健康消费的新趋势。那么到底是什么速冻技术让海参保持了原汁原味和原有的营养价值呢?这是因为生产商采用了液氮速冻技术。科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备有着明显的4大优点:     

1、冷冻速度快。冻结速度要比一般的冻结方法快30~40倍,液氮速冻可以使食品迅速通过0℃~5℃大冰晶生长带,食品研究人员在这方面早已经坐了很多有益的尝试。     

2、保持食品品质。由于液氮速冻时间短,经过液氮速冻的食品就可以大限度地保持加工前的色、香、味以及营养价值。     

3、物料干耗小。一般冻结的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可以让干耗损失减少到0.25~0.5%。   

4、设备与动力的费用较低,可以很容易实现机械化和自动化流水线,从而提高生产率。


网站首页
关于我们
新闻动态
联系我们