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如何挑选速冻水饺

时间:2020-11-13    点击:30次   

之前有一篇关于猪脖肉的帖子在网络中广为流传,并引发了诸多网民的高度重视。文章里认为,“现在的猪没有不吃抗生素长大的,猪弄怕自己的猪生病,经常会把抗生素加到猪饲料中,而动物的脖子是淋巴聚集的地方,病毒都会在那里。多吃猪脖肉可以破坏人的免疫系统,所以尽量少吃用猪脖肉包成的速冻水饺。”   猪脖肉跟猪颈肉完全不同,民间把这种肉也称血脖肉,其淋巴结多,聚集体内“毒废料”,按规定必须剔除。饭店里的猪颈肉取肉部位是猪的肩颈,即猪的后颈,位置上更靠近肩胛骨,这个部位肉质好,广东和香港一带的叉烧一般就是取这一部位的肉。科威嘉尼是食品加工领域的速冻专家,对于食品的速冻工艺再清楚不过了,他们表示速冻食品成本低主要得益于食品工艺科技的进步,现在生产过程都是机械化,规模化,并不是靠采用不符合食品安全的食材才能实现的。

不过速冻食品对于消费者来讲怎么去判别好坏和质量还是有相当大的难度的,并且在消费者心中也普遍存在错误认识,下面科威嘉尼的速冻专家就来讲解一下如何挑选高品质的速冻水饺。速冻水饺一般都是以鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等这些肉品为主要原料,然后添加新鲜的蔬菜、香辛料经过手工或者是饺子机成型,速冻包装后的产品。速冻饺子是经过急速低温处理加工出来的食品,一般是指在零下30度以下,在15分钟到30分钟内快速冻结,且中心温度达到零下18度,并在这种低温条件下贮存和流通的水饺称为速冻水饺。速冻水饺不仅保存了原有的品质而且不借助任何防腐剂和添加剂进行保存,所以新鲜、营养、卫生、方便深受大家的喜爱。

很多人都喜欢速冻水饺觉得只要在保质期内就不会发生变质,营养成分也不会流失,其实这是一个错误的认识。比如速冻水饺在零下18度的保存期为三个月,但是这并不意味着在零下8度的环境中也能保存三个月。大家要明白速冻水饺保存的环境是一个超低温的环境,如果高于那个低温环境,食品就有可能变质。因为食品中的微生物和酶反应都受温度的影响,温度越低营养素的分解和风味的损失以及脂肪的氧化速度就会越慢,产品的品质自然就可以长时间保持稳定。

现在超市的冰柜为了方便消费者选购一般都是敞开着的,人们在冰柜中翻来翻去地挑选食品,温度有时候不能一直保持零下18度。有些人将速冻食品买回家没有迅速放入冰箱,或者冰箱中的冷藏不能达到零下18度,如此种种情况都可能破坏速冻水饺的营养含量。一项研究表明,食品在零下1度到零下8度之间存放,维生素的损失比零度到零下4度存放要快很多。

购买速冻水饺时,科威嘉尼建议大家还是要购买大厂家或者品牌产品为,选购时要看清包装,产品名称、生产企业、生产日期、厂名厂址保质期等这些信息,尽量选择距离生产日期近的产品。挑选时还要注意接动过的水饺再次进行冷冻,质量不如以前,所以尽量不要购买。要如何辨别呢,那就是要看冷冻水饺部分是否发白,发白表明冷藏温度变化大,水分散失变得干燥了,所以尽量不要购买。

 去超市买速冻饺子,不要先选择,一定要后去取速冻水饺,避免水饺离开冰柜过长的时间,一般户外保存1小时左右,如果使用了保温袋可以保存4小时左右。买回家的速冻饺子应该立刻放入冰箱中,但是还是尽量早点吃掉,因为家里冰箱温度不稳定,长时间存放可能会发生冰晶析出,裂缝、黏连等现象,营养价值也会大打折扣。如果是已经拆封的速冻水饺一定要将口扎紧再放入冰箱冷藏,以避免油脂氧化产品干燥。

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