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液氮速冻设备的前景

时间:2020-11-16    点击:93次   

据一项数据表明,2013年,全国规模以上速冻食品制造企业335家,主营业务收入649.77亿元,较上年增长18%;2014年上半年,全国规模以上食品企业主营业务收入46245.9亿元,同比增长9.9%,利润增长5.8%。数据不仅仅是简简单单的几个数字,其实它更是速冻食品行业的一种刚性需求的验证,城镇化建设都在快色发展,这也带动速冻食品业全面进入一个全新的阶段。

河南省工信厅总工程师陈振杰表示,速冻食品行业面临着四大发展机遇:城镇化加速、产业升级、长线产品与新品共舞时代下的创新发展,以及渠道多元化立体化下的消费升级。对于众多的食品加工企业来说,机遇实际上也意味着挑战,而对于紧紧跟随速冻食品行业发展的速冻设备业来说同样意味着机遇和挑战并存。   

一个热气腾腾的包子经过一个速冻柜只有短短7分钟就可以完成冻结,而中心温度可以达到-18℃,而解冻后的包子吃起来就跟刚出锅的时候味道一模一样,这个神奇的速冻机就是液氮式速冻机。其实这种以液氮为制冷剂的速冻设备其实在国外早已经被普遍使用和推广,因为我国的速冻食品业起步较缓,所以这种先进的工艺目前还不能在我国的食品加工业广泛使用和推广。 

据了解我国的家研发生产这种液氮速冻设备的制造商是(北京)科技有限公司,公司成立的时候组建了一支强大的研发团队,并斥资数亿资金研发液氮速冻设备,到今天科威嘉尼研发生产的液氮速冻机获得了国际很多专利奖章,也成为我国大的专业液氮速冻设备制造商,是名副其实的中国速冻专家。根据速冻产品与数量的不同科威嘉尼液氮速冻机的冻结产品的时间只需要3~18分钟,液氮的低可以达到-196℃的超冷温度,根据这种特性科威嘉尼将每台速冻设备都可以任意调节冻结时间、温度以及传送速度迎来满足产品所需要的不同温度要求。而且这种产品前期投入少,速冻效果好,品质高,时间短,能耗少,简单容易操作,不需要过多的维护成本。

食品的品质跟冻结的时间以及产生的冰晶有很大关系,据专家对肉类冻结实验证明,肉在快速冻结的时食品组织结构中形成的冰晶越小,就越能降低肌肉内微观结构的破坏,减少肉制品的品质下降以及营养的损失。实验表明使用液氮速冻机冻结肉产品质量高,更有文献表明,液氮速冻对牛肉的影响几乎没有,而且还可以降低生产成本。

思念食品总经理王鹏说,在我国800万以上人口的城市已经突破了30个,在农村更是随处可见大大小小的超市,并且大多超市都配有冰柜,这也让速冻食品有了进驻村镇的便利条件,速冻行业的发展也留足了空间。面对庞大的市场空间,企业需要用自己的产品去征服一块块蛋糕,而在这没有硝烟的争夺之中无疑液氮速冻机为给力,科威嘉尼作为中国大的液氮速冻机制造商自然也成为众多企业的。

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