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食品液氮速冻机的市场应用优势

时间:2020-12-04    点击:54次   

随着时代的发展,天然、营养、安全的食品成为人们日常饮食生活中的主导,人们对食品的要求也越来越高。液氮作为空气液化分离的大宗产品、工业制氧的副产品,逐步受到人们的重视和认可。液氮在食品工业中的应用也逐渐兴起,由于液氮的特有性质,可以作为理想的制冷剂应用于食品工业中。特别是在食品速冻方面的应用,在世界范围内有了长足发展,被国内外誉为20世纪食品工业杰出的成就之一。

 液氮之所以能在食品速冻中有着如此广泛的应用,主要是因为它具备了以下五个特点: 

1、 液氮是无色、无味、无臭、无毒、低粘度的透明液体。 

2、 液氮化学性质稳定,不与任何物质起化合作用。 

3、 液氮具窒息性惰性性质,可以保证食品卫生和质量,对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用; 

4、 分子量接近氧气,在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的; 

5、 氮气是空气的主要组成部分,在空气中的含量高达78%,来源丰富。

 冷冻保藏法应用在众多的保藏法中,应用为广泛,效果也尤其显著。而液氮速冻作为冷冻保藏方法之一,早已被食品加工企业所采用。与其它传统冷冻方法相比,液氮速冻具有以下六个明显的优点: 

1、它能实现低温深冷的超速冻,低温度可达到-196℃;

 2、液氮速冻后的食品品质好、口感佳。由于液氮速冻的时间非常短,有利于实现冻结食品的部分玻璃化,极大提高冷冻食品的品质;使食品解冻后能大限度地恢复到原来的新鲜状态及营养成分; 

3、冷冻速度快。采用液氮速冻一般5分钟冻结,大降温速率≥50℃/min,可以使冻结速度比一般冻结方法快大概30-40倍,并且可以使食品迅速通过0℃~5℃大冰晶生长带; 

4、物料干耗小:液氮速冻的干耗损失率为0.25~O.5%,而一般冻结的干耗损失率达到了3~10%,液氮速冻比一般冻结的干耗损失率低了十多倍;     

5、设备一次性投资非常少,维护成本与运行费用非常低,在一定程度上提高生产率,有利于实现机械化和自动化线; 

6、设备占地面积非常少,无任何噪音,且操作简单,可进行无人化操作。

 科威嘉尼(北京)科技有限公司的全体员工在董事长的带领下,深入液氮食品速冻的研究中,并在这方面作了许多有益的尝试。那群充满工作热情的员工,通过不断地努力,将先端的技术以及每一份真情融入到了液氮速冻产品中,致力于为客户提供高品质、高性能的产品和优质的服务。液氮的特性以及在食品速冻方面比传统速冻法凸显的优势,也使得液氮在食品速冻工业中显示出了特有的生命力。

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