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液氮速冻设备的发展史

时间:2021-01-20    点击:131次   

液氮是利用空气分离装置将空气中的氮气液化后的产物,液氮是一种无色、无味、透明、微溶于水且易流动的液体,它无毒、无刺激、化学性质也非常稳定。50年代的时候美国就开始了液氮速冻食品的研究,到了60年代美国已经开始将这种液氮速冻技术在食品行业广泛推广和应用。在中国液氮速冻技术发展的比较晚,一直到现在也没有得到广泛推广。科威嘉尼是我国一家专业研发、生产和销售为一体的高科技企业,坐落在首都北京的中关村科技园。公司生产液氮速冻系列产品,产品有柜式、隧道式、推车式等不同规格和型号,所有产品均采用了的加热技术、控温技术和液氮分散技术,使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。经过不断的努力和执着的追求,现在科威嘉尼的系列产品已经被应用在国内外的很多行业。     

在我国的快速消费品市场中,速冻食品的市场占有率正在迅速增长,据调查显示有三分之一的人去超市购物会选择速冻食品。速冻饺子,速冻包子、宫保鸡丁、红烧狮子头、梅菜扣肉等等,现在速冻食品的种类正在逐步增多,这些速冻食品不仅方便快捷而且味道也非常地道,是现在上班族、年轻人、单身等等诸多“懒人”的。尽管速冻食品花色繁多,尽管人们越来越喜欢速冻食品,但是随着生活和经济的发展,人们对速冻食品的要求也是越来越高。时尚“挑剔”的年轻人注重食品品质,注重营养成分的保存,所以就算是朝阳行业,速冻食品企业也必须要改变自己的经营思路,必须要朝着如何保证食品品质,如何保证食品的色香味去努力,而这些要求非常重要的环节就是食品进行速冻的环节。产品品质直接和冷冻、冷却相连,原有的普通机械冷冻已经无法满足消费者的要求,这是因为传统的速冻技术无法使得食品快速冻结,冷冻速度过慢就直接导致食品的营养成分流失,很难再保证食品的色香味,更不要说食品的品质了。     

科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备是以—196℃的液氮为制冷剂,5分钟极速冻结,极速冷冻可以使产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。液氮速冻设备的超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。其实食品中含有两种水分,一种自由水,其冰结晶生成阶段在0至-5度,一种胶体结合水,其附着于食品分子表面,在冻品-18度时,结晶率在95%以上。此外,冰结晶后的低温环境下贮存食品抑制微生物活动和繁殖,达到长期贮藏保鲜的目的。    

 科威嘉尼液氮速冻机不仅节能,环保,可靠而且早已实现智能化。很多食品加工企业都担心液氮速冻设备无法与现有的生产线连接,其实科威嘉尼生产的液氮速冻机很容易就能接到现有的生产线中,企业根本无需担心。而且科威嘉尼还可以根据企业需要量身定做速冻设备,无论企业大小,或者是规划建设中的企业,公司都能满足不同企业的不同需求。

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