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海鲜速冻机的应用

时间:2020-08-17    点击:318次   

海鲜不但味道鲜美,而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱。由于区域的限制,很多海鲜只能依靠冷藏来进行运输和保存。在海鲜的速冻冷藏中,液氮速冻逐渐成为一种新的食品速冻趋势,这是因为液氮速冻不仅速冻时间短,还能尽可能地保持海鲜的原汁原味,以及其营养价值,被广泛应用于食品、对虾、牛羊肉、鱼、包子、饺子、蔬果等的速冻。在海鲜冷冻过程中,影响海鲜冻结质量的主要因素是其细胞中冰晶粒形成的大小,其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的破坏量有直接的关系,液氮5分钟快速冻结,具有速冻性,其形成的冰晶很微小,所以能够保持海鲜原有的新鲜度、色香味及其营养价值。

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