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经来液氮速冻设备冷冻后的肉更好

时间:2021-03-08    点击:300次   

多数人认为冻肉没有营养、味道差而选择高价的新鲜肉,到底冻肉是否真的是这样吗 ? 其实人们偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。

下面就来为大家分析下吃冷冻肉的四大好处:

一、更卫生

从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌, 甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

二、 更新鲜

猪牛羊等屠宰后快2 ~ 3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌快也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。

三、好吃

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多,需排酸。畜禽死后都需要一个排酸过程所以鱼肉和鸡肉都也需要排酸。排酸说白了是一种自然降解,及时冷冻的方法就起到了令其自然降解的作用,大概在3个小时后,肉会进入自溶期,肉质开始变得绵而鲜味, 24小时再食用味道会更鲜美。

四、有营养

冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。吃冻肉反而比吃鲜肉要更安全哦。


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