据速冻食品业内人士了解，春卷是我国速冻食品中出口量较大的产品，仅仅福建一家著名的食品加工公司，春卷日产量200吨，这些产品几乎全部都是出口，而在全国类似这样的企业在山东、福建、天津等地为数不少。面对稳定的国外市场销售，很多家食品企业都开始盯上了国内市场这块大蛋糕。事实上，随着我国居民收入的不断增加，速冻食品已经不再是国外一些发达国家的专利，有数据显示我国现在每年的速冻食品销售正在逐年增加，据调查有三分之一的人在超市购物时会选择速冻食品，而方面、快捷、营养的速冻食品也备受年轻人喜欢。在速冻春卷销售春天来临的背后其实更折射出了我国速冻设备和速冻技术日新月异的发展。
科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。据了解速冻食品保证营养美味以及高品质的重要环节就在于食品冷冻、冷却的过程。原始的机械冷冻因为其冻结速冻过慢，而导致食品无法达到高品质，随着速冻设备的不断更新，科威嘉尼采用国际公认的液氮为制冷剂研发生产出系列的液氮速冻设备。
液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。科威嘉尼生产的液氮式速冻机可以根据不同产品不同数量的冻结需要，冻结时间控制在3—18分钟。大家都知道不同的食品在速冻过程中需要的时间也不同，因此科威嘉尼的每台速冻机都可以任意调节冻结时间和冻结温度以及传送的速度，完全可以为保证冻结效果。
速冻春卷要想在国内市场站稳脚跟，除了打破传统像豆沙春卷一样的传统口味外，更加要注重春卷的口味和品质。液氮速冻是目前为止世界上最环保最经济的速冻食品处理方案，有着其他设备不可比拟的巨大优势。
液氮速冻设备冻结食品的品质高。由于液氮速冻的时间短，最低温度-196℃, 经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率，而且更多的产品可同时操作。
冻结速度快。5分钟极速冻结，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。
液氮速冻设备操作简单，可进行无人化操作，更容易被接入到现有的生产线中。而且这种设备的耗电能非常少，占用厂房的空间也很小，且为何成本低廉，卫生清洁环保。科威嘉尼生产的液氮速冻设备不仅可以适用全国速冻食品加工业，更是我国最大，最具规模的专业制造商，为了满足企业需求，科威嘉尼还可以根据企业的要求量身为定做液氮速冻设备。未来公司还将不断提高和改进设备，使产品以最小的能耗达到最佳的冻结效果。
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